Пълнени камби със зеленчуци и елда

Зеленчуците може да са по желание - общо около 2.5 ч.ч. след като се нарежат.

Продукти

10-12 чушки камби
1 ч.ч. елда
2 средни моркова
1 по-голяма тиквичка 
около 150 г грах, сварен
Подправки, група А (цяла гарам масала):
1/2 пръчка канела
2 кардамома
4 карамфила
1 дафинов лист
Подправки:
1 ч.л. кимион, семена
1 зелено люто чушле
1 с.л. настърган пресен джинджифил
1.5 ч.л. кориандър, смлян
2 щипки асафетида
0.5 ч.л. куркума
4-5 зърна черен пипер, смлян

Приготвяне

Чушките почистваме, но запазваме капачетата им.
Елдата измиваме добре и накисваме във вода за около 30 мин.
Морковите и тиквичката нарязваме на кубчета от по 0.5-1 см.

В тенджера загряваме гхи на среден огън и запържваме подправките от група А. След като започнат да ухаят, но преди дафиновият лист да прегори, ги изваждаме. Добавяме кимиона и след като се запържи, добавяме джинджифила и зеленото люто чушле. Разбъркваме за около 15-20 сек и добавяме морковите. Слагаме капака и задушаваме за около 1-2 мин. След това добавяме граха, разбъркваме и задушаваме за още 1-2 мин.
Добавяме тиквичките и останалите подправки. Разбъркваме добре, след което слагаме елдата и покриваме с около 1 пръст вода. Усилваме да заври, след което слагаме капака, намаляваме огъня на слаб и задушаваме така за около 20 мин, докато елдата поеме водата.

Пълним чушките и ги нареждаме в тавичка. Слагаме около 1-2 см вода и печем на 200 градуса докато се запечат отгоре, след което оставяме само на долния реотан и печем до готовност.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments