Пълнени чушки с ориз, патладжан и кашу

Продукти

10-12 средни чушки за пълнене
1 голям патладжан
6-8 сушени домата
1 шепа кашу, натрошено на едро
1 шепа стафиди
1 ч.ч. ориз басмати

2-3 с.л. зехтин

Подправки:
0.25 ч.л. синап
0.5 ч.л. кимион
1 ч.л. кориандър, смлян
0.5 ч.л. куркума
0.5 ч.л. чимен, смлян
2 щипки асафетида
6-8 зърна черен пипер, смлени
1 зелено люто чушле
1 с.л. сушен джоджен или половин връзка пресен

Приготвяне

Обелваме патладжана и го нарязваме на малки парченца от по 0.5 см.
Сушените домати нарязваме на дребно и накисваме в зехтина.
Ориза накисваме във вода за около 20-30 мин.
Чушките почистваме от семките (като за пълнене) и леко ги сцепваме в долния край.

Загряваме 2 мм гхи в тенджера и на среден огън запържваме кимиона и синапа, докато последния започне да пука. Добавяме наситненото зелено люто чушле, разбъркваме за 5-6 секунди и добавяме патладжана. Намаляваме леко огъня и готвим под капак около 2-4 минути докато парченцата патладжан леко омекнат. Добавяме кашуто, стафидите и доматите заедно със зехтина и готвим още минута, като разбъркваме. 
Добавяме подправките на прах (включително и джоджена, ако е сух), разбъркваме за 10 секунди и добавяме изцедения ориз. Готвим около минута, като разбъркваме непрекъснато, след което добавяме около 1 ч.ч. топла вода и готвим, докато сместа поеме цялата вода. Ако ползваме пресен джоджен, го добавяме (наситнен) сега и разбъркваме добре.
След като се поохлади сместа, пълним чушките, след което или ги печем във фурна на 200 градуса заедно с около 1.5-2 ч.ч. вода или ги варим в тенджера със същото количество вода до готовност.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments