Пълнени чушки с ориз

Продукти

500 г ориз басмати
10-14 големи чушки
1 по-голям морков
1 по-малка тиквичка
Подправки
1 ч.л. кимион, семена
0.5 ч.л. нигела, семена
1 зелено люто чушле, нарязано на ситно
1 ч.л. настърган пресен джинджифил
0.5 ч.л. куркума
0.5 ч.л. червен пипер
1 ч.л. кориандър, смлян
0.125 ч.л. асафетида
0.25 ч.л. чимен, смлян
6-8 зърна черен пипер, смлян
1 ч.л. сушена чубрица (или 2 ч.л. прясна)
1 ч.л. джоджен, сух (или 2 ч.л. пресен)
0.5 ч.л. сминдух, сух (или 1 ч.л. пресен)

Приготвяне

Настъргваме моркова и тиквичката на по-едро ренде. Чушките почистваме, като по възможност запазваме капачетата и освен това леко ги сцепваме от към острия край.
В тенджера загряваме 2-3 мм гхи и запържваме кимиона и нигелата докато започнат да ухаят. Добавяме джинджифила и лютото чушле и запържваме за още 15-20 сек. Добавяме тиквичката и моркова, разбъркваме добре и добавяме подправките на прах. Разбъркваме добре и добавяме 1 см вода. Задушаваме така за около минута и добавяме ориза, посоляваме и разбъркваме добре.
Доливаме около 0.5 л топла вода и готвим докато оризът поеме водата.
След като се охлади малко ориза, пълним с него чушките, като всяка от тях трябва да е пълна не повече от 2/3 до 3/4. 
Нареждаме чушките в тава за печене и добавяме вода около 1.5-2 см. Печем във фурна на 200 градуса докато чушките се запечат, след което ги обръщаме (ако са камби, не обръщаме) и запичаме от другата страна. Намаляваме на 180 градуса и оставяме само на долния реотан докато водата се изпари.

Сервираме с раита с домати.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments