Пълнена тиква със сушени плодове, ядки и сметана

Продукти

1 по-малка тиква (около 15-18 см в диаметър)
5-6 сушени кайсии
5-6 сушени сливи
1/2 шепа стафиди
2 с.л. кокосови стърготини
1 шепа кашу (или други ядки)
5 с.л. захар
1/4 ч.ч. вода
1 малка кофичка заквасена сметана (100 г)
Подправки:
0.5 ч.л. кардамом, смлян (или канела)

Приготвяне

Тиквата издълбаваме, като махаме само сърцевината със семената. След това я запичаме на по-силна фурна, докато омекне леко.
Кашуто натрошаваме, а кайсиите и сливите нарязваме на парчета от по 1 см.
В малка тенджерка слагаме 2 мм гхи и запържваме кашуто на среден огън за около 40 сек. Добавяме сушени плодове, стафидите и кокоса и пържим още 30-40 сек. Добавяме захарта, водата и кардамома и готвим, докато се стопи захарта и сместа се сгъсти (около 4-5 минути). Намаляваме леко огъня и добавяме сметаната. Разбъркваме добре и готвим, докато сместа се сгъсти отново и се образува полутечен карамел.
Изваждаме тиквата от фурната и с нож правим леки прорези в нея, като внимаваме да не я пробием. Напълваме тиквата със сместа и я връщаме във фурната, като намаляваме температурата на средна (около 140-150 градуса) и печем още 20-ина минути или до готовност.
Сервираме леко охладена. 
Ако ползваме по-голяма тиква, лесно може да преценим, какво количество продукти ни трябват, като напълним тиквата със суровите ядки и сушени плодове до oколо 3/4 от обема.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments