Ориз със зеленчуци

Продукти

1 ч.ч. ориз басмати
2.5-3 ч.ч. нарязани зеленчуци (тиквички, патладжан, чушки, грах, карфиол и др.)
Подправки, Група 1:
0.5 пръчка канела
2-4 зърна черен пипер
2-4 кардамома, спукани
2-4 карамфила
1 дафинов лист
Подправки, Група 2
0.25 ч.л. куркума
0.25 ч.л. асафетида (по-желание - ако има бобови или зелеви зеленчуци)
0.5-1 ч.л. кориандър, смлян (по-желание, за баланс на Пита доша)
0.25 ч.л. сух джинджифил (по-желание)

Приготвяне

Ориза накисваме за 20-30 мин във вода. Нарязваме зеленчуците подходящо (например ако ползваме картофи - на по-малки кубчета, моркови на колелца и т.н.) така че да се сготвят едновременно.
В тенджера загряваме гхи и запържваме подправките от група 1 за 15-20 сек. Добавяме зеленчуците и разбъркваме. Добавяме подправките от група 2 и сол на вкус и пак разбъркваме, така че зеленчуците да се промаслят добре. Добавяме ориза и вода, колкото да покрие 1 пръст над сместа от зеленчуци и ориз. Разбъркваме добре и оставяме без капак водата да заври. Когато заври, разбъркваме така, че оризът да е над зеленчуците (до колкото е възможно), слагаме капака, намаляваме на тих огън и готвим така без да отваряме 8-10 минути. След това изключваме котлона и не отваряме капака още 3-4 мин. Накрая може да полеем с малко зехтин и да разрохкаме ориза с двузъба вилица.

« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments