Несъвместимост на храните

Според Аюрведа, всяка храна има вкус (раса), загряващ или охлаждащ ефект (виря), послевкус (випака), действие (карма) и набор от характеристики (гуни). Много от храните имат и прабхав - нестандартно или необяснимо действие, което не се обяснява с основите вече изброени показатели.
Когато две или повече хранителни субстанции имат различни показатели и се комбинират, това може да доведе нарушение в храносмислането и дори да предизвика натрупването на токсини в храносмилателната система.Същите тези храни, ако се консумират поотделно, могат дори да стимулират храносмилателния процес.
От друга страна всеки тип храна е подходяща за конкретна доша и според Аюрведа, дори има значение времето през деня, в което се консумират храните.
Наред с това е важно да се има предвид, че всеки човек е уникален и е възможно дори при нормално трудносмилаеми храни, съответният човек да се справи без проблем с храната. 
Много от невъзможните комбинации по-долу могат да се преодолеят с подходящи подправки.

Основни концепции в комбинирането на храните:
  • избягвайте комбинирането на прясно или кисело мляко с кисели или цитрусови плодове.
  • прясното мляко трябва да се консумира топло, с подправки и най-добре самостоятелно. Според Аюрведа най-добре е това да става в тъмната част на денонощието.
  • избягвайте комбинирането на плодове с картофи или други нишестени храни.
  • избягвайте комбинирането на дини и пъпеши със зърнени храни. Изобщо дините и пъпешите е най-добре да се консумират отделно.
  • като цяло е добре плодовете да не се консумират с други храни, както и да не се консумират различни плодове на едно ядене. Въпреки че има доста изключения, в повечето случай е добре това правило да се спазва.
  • меда не трябва да се готви (или нагрява над 40 градуса), в противен случай се превръща буквално в лепило и запушва мембраните на клетките и така способства за натрупването на токсини. 
  • зеленчуците, сготвени заедно обикновено неутрализират негативните си ефекти едни на други. Въпреки това, комбинирането в едно ястие на повече от 3-4 зеленчука не се препоръчва.
  • не консумирайте различни протеини на едно хранене. Това важи особено силно за мляко и месо.
  • не консумирайте студена вода преди, по време и след хранене. Малко количество топла вода преди хранене е допустимо, както и малки глътки топла вода по време на хранене. След това по-добре да не се консумира вода за няколко часа.
  • след края или по време на храненето е допустимо да се изпие чаша ласи с подправки.
  • в края на храненето една трета от стомаха трябва да е пълна със твърда храна, една трета с течност, а една трета да е свободна. Разбира се това е допустимия максимум при здрав човек.
  • яжте поне 4 часа преди сън и пийте течности най-късно 2 часа преди сън
  • плодовете е най-добре да се ядат преди обяд и не по-късно от 16 часа. Кафа доша е добре да избягва сладки плодове преди 10 часа.
  • суровите зеленчуци е най-добре да се ядат на обяд.
  • консервираните и замразените храни, както и полуфабрикатите според Аюрведа са тамастични и следва да се избягват. Най-добрия избор при липса на пресни храни са сушените.
  • сготвената храна запазва сатвичните си качества обикновено до 3 часа, след което постепенно става раджастична (и праната изчезва), а след около 12 часа - тамастична. Чапати от прясно смляно брашно остава сатвично до 8 часа.
  • ако се налага да притопляте храна (Аюрведа не го препоръчва), направете го като добавите малко вода и оставите храната да се се поготви малко с нея.
  • избягвайте да се храните, ако не сте гладни и да пиете течности, ако не сте жадни. Също така не пийте течности, ако сте гладни и не яжте, ако сте просто жадни.
  • не прекалявайте с подправките, прекаленото им използване, особено на лютите прави храните раджастични и дори тамастични.
  • рафинираните храни като бялата захар и бялото брашно са тамастични и по-добре ги избягвайте.
  • пържените в баня от мазнина храни (с изключение на гхи) са силно тамастични и по-добре ги избягвайте.
  • месото, рибата, яйцата, както и всички останали хранителни продукти от животински произход (с изключение на млечните) са силно тамастични.
  • ферментиралите храни (освен изцяло млечнокиселата ферментация) са тамастични и по-добре ги избягвайте. Тук освен алкохолните продукти, се включва и всеки хляб с мая или квас (при които освен млечнокисели бактерии участие имат и други видове бактерии). Все пак хлябът с квас е далеч по-приемлив избор от този с мая. От друга страна киселото мляко поради изцяло млечнокиселата ферментация се счита за сатвичен продукт.
  • не преяждайте.

Списък с несъвместимите храни:

Прясното мляко е несъвместимо с:
  • банани
  • риба
  • месо
  • яйца
  • дини и пъпеши
  • извара или панир
  • кисели плодове, вкл. и череши
  • кичари
  • квасен хляб (или такъв с мая)
  • череши
  • нишестени храни
  • зеленчуците от семейството на татула - домати, патладжани, чушки, картофи, годжи бери
  • кисело мляко
  • репички

Дините и пъпешите са несъвместими с почти всичко (да се консумират сами!), но особено с:
  • зърнени храни
  • нишестени храни
  • пържени храни
  • сирене, панир и извара
  • мед

Нишестените храни са несъвместими с:
  • яйца
  • чай (черен, зелен или бял)
  • прясно мляко
  • кисело мляко
  • повечето плодове в сурово състояние
  • банани
  • фурми
  • райска ябълка
  • дини и пъпеши

Медът е несъвместим:
  • с гхи при равно тегло (т.е. 1 ч.л. мед и 3 ч.л. гхи). Но при съотношение 2:1 или 1:2 действа благоприятно на храносмилането.
  • пъпеши, особено със сорт медена роса
  • репички или дълга ряпа
  • при каквото и да е нагряване

Бобовите са несъвместими с:
  • прясно мляко
  • кисело мляко
  • сирене и панир
  • плодове
  • други протеинови храни

Репичките са несъвместими с:
  • прясно мляко
  • банани
  • стафиди
  • мед

Зеленчуците от семейството на татула (домати, патладжани, картофи, чушки, годжи бери) са несъвместими с :
  • кисело мляко 
  • прясно мляко
  • пъпеши и дини
  • краставици (най-вече доматите)
  • да се избягва консумирането им вечер
Краставиците са несъвместими с:
  • домати (и до някъде с картофи, чушки и патладжани)
  • лимони и лимонов сок (но може с лайм) 
  • да се избягва консумирането вечер

Киселото мляко е несъвместимо с:
  • прясно мляко
  • кисели плодове
  • дини и пъпеши
  • горещи храни и напитки
  • месо
  • риба
  • яйца
  • манго
  • нишестени храни
  • сирене, извара и панир

Яйцата са несъвместими с:
  • прясно мляко
  • месо
  • кисело мляко
  • дини и пъпеши
  • сирене, извара и панир
  • риба
  • банани
  • нишестени храни

Мангото е несъвместимо с:
  • кисело мляко
  • сирене, извара и панир
  • краставица

Царевицата е несъвместима с:
  • фурми
  • стафиди
  • банани

Лимонът е несъвместим с:
  • домати
  • краставици 
  • кисело мляко
  • прясно мляко

Оцетът е несъвместим с:

  • ориз
  • сусам

Топли напитки са несъвместими с:
  • манго
  • сирене и панир
  • нишестени храни
  • кисело мляко
  • месо и риба

Горният списък в никакъв случай не е изчерпателен. Както беше посочено, подправките компенсират до голяма степен несъвеместимостите. Най-важното обаче е да се вслушваме в тялото си, когато приемаме определени храни. Ако те ни карат да се чувстваме некомфортно, значи е по-добре да ги избягваме.
Comments