Според Аюрведа, всяка храна има вкус (раса), загряващ или охлаждащ ефект (виря), послевкус (випака), действие (карма) и набор от характеристики (гуни). Много от храните имат и прабхав - нестандартно или необяснимо действие, което не се обяснява с основите вече изброени показатели. Когато две или повече хранителни субстанции имат различни показатели и се комбинират, това може да доведе нарушение в храносмислането и дори да предизвика натрупването на токсини в храносмилателната система.Същите тези храни, ако се консумират поотделно, могат дори да стимулират храносмилателния процес. От друга страна всеки тип храна е подходяща за конкретна доша и според Аюрведа, дори има значение времето през деня, в което се консумират храните. Наред с това е важно да се има предвид, че всеки човек е уникален и е възможно дори при нормално трудносмилаеми храни, съответният човек да се справи без проблем с храната. Много от невъзможните комбинации по-долу могат да се преодолеят с подходящи подправки.
Основни концепции в комбинирането на храните: - избягвайте комбинирането на прясно или кисело мляко с кисели или цитрусови плодове.
- прясното мляко трябва да се консумира топло, с подправки и най-добре самостоятелно. Според Аюрведа най-добре е това да става в тъмната част на денонощието.
- избягвайте комбинирането на плодове с картофи или други нишестени храни.
- избягвайте комбинирането на дини и пъпеши със зърнени храни. Изобщо дините и пъпешите е най-добре да се консумират отделно.
- като цяло е добре плодовете да не се консумират с други храни, както и да не се консумират различни плодове на едно ядене. Въпреки че има доста изключения, в повечето случай е добре това правило да се спазва.
- меда не трябва да се готви (или нагрява над 40 градуса), в противен случай се превръща буквално в лепило и запушва мембраните на клетките и така способства за натрупването на токсини.
- зеленчуците, сготвени заедно обикновено неутрализират негативните си ефекти едни на други. Въпреки това, комбинирането в едно ястие на повече от 3-4 зеленчука не се препоръчва.
- не консумирайте различни протеини на едно хранене. Това важи особено силно за мляко и месо.
- не консумирайте студена вода преди, по време и след хранене. Малко количество топла вода преди хранене е допустимо, както и малки глътки топла вода по време на хранене. След това по-добре да не се консумира вода за няколко часа.
- след края или по време на храненето е допустимо да се изпие чаша ласи с подправки.
- в края на храненето една трета от стомаха трябва да е пълна със твърда храна, една трета с течност, а една трета да е свободна. Разбира се това е допустимия максимум при здрав човек.
- яжте поне 4 часа преди сън и пийте течности най-късно 2 часа преди сън
- плодовете е най-добре да се ядат преди обяд и не по-късно от 16 часа. Кафа доша е добре да избягва сладки плодове преди 10 часа.
- суровите зеленчуци е най-добре да се ядат на обяд.
- консервираните и замразените храни, както и полуфабрикатите според Аюрведа са тамастични и следва да се избягват. Най-добрия избор при липса на пресни храни са сушените.
- сготвената храна запазва сатвичните си качества обикновено до 3 часа, след което постепенно става раджастична (и праната изчезва), а след около 12 часа - тамастична. Чапати от прясно смляно брашно остава сатвично до 8 часа.
- ако се налага да притопляте храна (Аюрведа не го препоръчва), направете го като добавите малко вода и оставите храната да се се поготви малко с нея.
- избягвайте да се храните, ако не сте гладни и да пиете течности, ако не сте жадни. Също така не пийте течности, ако сте гладни и не яжте, ако сте просто жадни.
- не прекалявайте с подправките, прекаленото им използване, особено на лютите прави храните раджастични и дори тамастични.
- рафинираните храни като бялата захар и бялото брашно са тамастични и по-добре ги избягвайте.
- пържените в баня от мазнина храни (с изключение на гхи) са силно тамастични и по-добре ги избягвайте.
- месото, рибата, яйцата, както и всички останали хранителни продукти от животински произход (с изключение на млечните) са силно тамастични.
- гъбите (с изключение на някои китайски и японски разновидности, които са раджастични) са силно тамастични, поради паразитната си природа. Заедно с това ефектът им е непредсказуем и могат както силно да разбалансират една или повече доши, така и да се проявят като тридошови, така че е по-добре да се избягват.
- червената леща и соевите продукти според Аюрведа са тамастични и е добре да се избягват.
- ферментиралите храни (освен изцяло млечнокиселата ферментация) са тамастични и по-добре ги избягвайте. Тук освен алкохолните продукти, се включва и всеки хляб с мая или квас (при които освен млечнокисели бактерии участие имат и други видове бактерии). Все пак хлябът с квас е далеч по-приемлив избор от този с мая. От друга страна киселото мляко поради изцяло млечнокиселата ферментация се счита за сатвичен продукт.
- повечето сирена поради това, че приготвянето им се извършва или чрез сирище от животни или чрез гъби са тамастични.
- не преяждайте.
Списък с несъвместимите храни:
Прясното мляко е несъвместимо с: - банани
- риба
- месо
- яйца
- дини и пъпеши
- извара или панир
- кисели плодове, вкл. и череши
- кичари
- квасен хляб (или такъв с мая)
- череши
- нишестени храни
- зеленчуците от семейството на татула - домати, патладжани, чушки, картофи, годжи бери
- кисело мляко
- репички
Дините и пъпешите са несъвместими с почти всичко (да се консумират сами!), но особено с: - зърнени храни
- нишестени храни
- пържени храни
- сирене, панир и извара
- мед
Нишестените храни са несъвместими с: - яйца
- чай (черен, зелен или бял)
- прясно мляко
- кисело мляко
- повечето плодове в сурово състояние
- банани
- фурми
- райска ябълка
- дини и пъпеши
Медът е несъвместим: - с гхи при равно тегло (т.е. 1 ч.л. мед и 3 ч.л. гхи). Но при съотношение 2:1 или 1:2 действа благоприятно на храносмилането.
- пъпеши, особено със сорт медена роса
- репички или дълга ряпа
- при каквото и да е нагряване
Бобовите са несъвместими с: - прясно мляко
- кисело мляко
- сирене и панир
- плодове
- други протеинови храни
Репичките са несъвместими с: - прясно мляко
- банани
- стафиди
- мед
Зеленчуците от семейството на татула (домати, патладжани, картофи, чушки, годжи бери) са несъвместими с : - кисело мляко
- прясно мляко
- пъпеши и дини
- краставици (най-вече доматите)
- да се избягва консумирането им вечер
Краставиците са несъвместими с:
- домати (и до някъде с картофи, чушки и патладжани)
- лимони и лимонов сок (но може с лайм)
- да се избягва консумирането вечер
Киселото мляко е несъвместимо с: - прясно мляко
- кисели плодове
- дини и пъпеши
- горещи храни и напитки
- месо
- риба
- яйца
- манго
- нишестени храни
- сирене, извара и панир
Яйцата са несъвместими с: - прясно мляко
- месо
- кисело мляко
- дини и пъпеши
- сирене, извара и панир
- риба
- банани
- нишестени храни
Мангото е несъвместимо с: - кисело мляко
- сирене, извара и панир
- краставица
Царевицата е несъвместима с:
Лимонът е несъвместим с: - домати
- краставици
- кисело мляко
- прясно мляко
Топли напитки са несъвместими с:- манго
- сирене и панир
- нишестени храни
- кисело мляко
- месо и риба
Горният списък в никакъв случай не е изчерпателен. Както беше посочено, подправките компенсират до голяма степен несъвеместимостите. Най-важното обаче е да се вслушваме в тялото си, когато приемаме определени храни. Ако те ни карат да се чувстваме некомфортно, значи е по-добре да ги избягваме. |
|