Моркови с целина и маслини

Продукти

10-12 стръка целина
4-5 средни моркова
20-25 маслини (най-добре половината зелени, половината черни)
Подправки:
0.5 ч.л. кимион, семена
0.5 ч.л. куркума
0.25 ч.л. чимен, смлян
2 щипки асафетида
1 ч.л. кориандър, смлян

Приготвяне

Целината почистваме и нарязваме на парчета от по 1.5 см. Морковите почистваме, ако е нужно -  обелваме, и нарязваме на кубчета от по 1 см. Маслините обезкостяваме.
В тенджера загряваме гхи на малко по-силен от среден огън и слагаме кимиона. След започне  да ухае приятно, добавяме куркумата и асафетидата и разбъркваме за 5 сек. Добавяме целината и морковите и разбъркваме добре. Добавяме кориандъра и чимена и пак разбъркваме. Слагаме капака и намаляваме на среден огън и готвим така около 7-8 минути, като разбъркваме 1-2 пъти през това време. Добавяме маслините, ако е нужно посоляваме съвсем леко, разбъркваме и готвим още 5-6 минути или до готовност.

Рецептата може да приготвим и с глава целина, но тогава добавяме 3-4 смлени зърна черен пипер.

Сервираме с киноа или басмати ориз на пара. 


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments