Матбука

Продукти

5-6 големи домата
3-4 зелени чушки
Подправки:
2-3 скилидки чесън, нарязани на ситно
1-2 зелени люти чушлета, нарязани наситно
1-1.5 с.л. червен пипер
4-5 с.л. качествен зехтин
1 ч.л. кафява захар (по желание)

Приготвяне

Чушките опичаме, обелваме и нарязваме на парчета от по 1-1.5 см. Доматите сцепваме леко от долната страна на кръст, бланшираме за минута (или опичаме с чушките за 4-5 мин), след което обелваме, почистваме и нарязваме на кубчета от по 1-1.5 см. За да спестим време от готвенето може да изсипем нарязаните домати в ситен гевгир и да оставим за няколко минути да изтече водата.
Слагаме доматите, чушките, чесъна и лютите чушлета в тенджера и на малко по-силен от среден огън загряваме, докато сместа заври. Намаляваме огъня на по-слаб от среден, слагаме капака и готвим около 20 минути. След това махаме капака и ако желаем с преса за картофи може да намачкаме леко сместа. Продължаваме да готвим все така на по-слаб от среден огън (ястието трябва да къкри леко), докато течноста почти напълно изври. Това може да отнеме около 60-70 минути или повече. 
Добавяме червения пипер и зехтина, посоляваме и добавяме захарта (ако ползваме), разбъркваме добре и все така на същата температура готвим още 30 минути.
Сервираме добре охладено.

Така приготвеното ястие изобщо не е подходящо за пита доша. За да балансираме, можем заедно с червения пипер да добавим 1.5 ч.л. смлян кориандър и да махнем част от лютото чушле и чесъна, което разбира се ще промени вкуса.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments