Марокански "седем подправки"

Специфична смес за някои части на Мароко, разбира се с доста разновидности. 
Използва се както за поръсване (местната "шарена сол"), така и за бърза алтернатива на подправките за много от ястията. Съставките са сходни с тези на една от версиите на "гарам масала", макар и в други пропорции.
Предвид, че всички подправки са загряващи, не се препоръчва употребата от Пита доша.

Продукти

6 с.л. черен пипер, зърна
4 ч.л. сух джинджифил
1.5-2 средни пръчки канела
2 ч.л. куркума
1 ч.л. кардамом, зърна
0.5 ч.л. карамфил, зърна
0.5 ч.л. настъргано индийско орехче

Приготвяне

Запичаме в сух тиган на тих огън черния пипер, канелата, кардамома и карамфила, докато започнат да ухаят, след което ги смиламе и смесваме с останалите.

« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments