Леща по етиопски

Продукти

2-2.5 ч.ч. леща
600-700 г домати
1 морков
Подправки:
5 с.л. бербере
за доматите:
0.5 ч.л. нигела
0.25 ч.л. синап
1 ч.л. кимион
1 ч.л. аджвайн
1 дафинов лист
1 с.л. настърган пресен джинджифил
0.5 ч.л. куркума
4-5 щипки асафетида

1 ч.л. захар
2 с.л. зехтин
2 с.л. гхи

Приготвяне

Лещата почистваме и измиваме много добре, след което я накисваме за поне 8-10 часа. Изплакваме много добре. Слагаме я да се вари в поне 3 пъти повече вода, като при това отделяме с решетъчна лъжица пяната, която се образува. След като спре да се отделя пяна,  изплакваме пак и прехвърляме в гювеч с вода, колкото да я покрие с около 1 пръст. Добавяме зехтина и сместа бербере и готвим на по-слаб от умерен огън във фурната докато омекне (не повече от 150 градуса) - в зависимост от лещата може да отнеме няколко часа.
Морковите и доматите настъргваме на ренде.
Загряваме гхи в тенджера на среден огън и запърваме нигелата, синапа, кимиона, аджвайна и дафиновия лист, докато синапът започне да пука. Добавяме останалите подправки, разбъркваме за 10-15 сек и слагаме морковите. Готвим ги докато станат златисти и добавяме доматите и захарта. Готвим докато доматите останат около 1/3 от първоначалното, след което добавяме сместа при лещата, посоляваме и разбъркваме. Готвим в гювеча още поне час за да се смесят добре всички аромати. Накрая може да намачкаме част от лещата, ако искаме да ястието да е по-гъсто.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments