Крем супа от моркови

Продукти

500-600 г моркови
кедрови или други ядки за гарниране (или заквасена сметана) - по около 1 с.л. на порция
Подправки:
0.5 ч.л. кимион, смлян
1 ч.л. кориандър, смлян
1.5-2 с.л. настърган пресен джинджифил
0.5 ч.л. куркума
2 щипки асафетида
0.25 ч.л. индийско орехче

около 1.5 л гореща вода

Приготвяне

Морковите почистваме и нарязваме на колелца с дебелина 0.5 см.
Загряваме 2 мм гхи в тенджера и на среден огън запържваме джинджифила за около 10-15 сек. Добавяме морковите, намаляваме леко огъня и запържваме за около 2 минути. Добавяме подправките на прах без индийското орехче и разбъркваме за 5-10 секунди. Доливаме горещата вода, разбъркваме добре и след като заври, намаляваме на малко по-силен от слаб огън, слагаме капака и готвим така около 30 минути.
Добавяме индийското орехче, посоляваме и след около минута сваляме от огъня, след което пасираме. Ако е супата е прекалено гъста, добавяме още малко гореща вода и оставяме да поври 2-3 минути.
Запичаме кедровите ядки на сух тиган и слаб огън за 4-5 минути докато съвсем леко започвант да покафевеняват.
Сервираме като поръсваме с кедровите ядки. Алтернативно, вместо ядки може да гарнираме със заквасена сметана.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments