Пържена краставица с анасон

Продукти

0.5 кг краставици
2 средни картофа
0.5 кофичка кисело мляко
1-2 ч.л. захар
0.5 ч.л. лимонов сок
1 звезден анасон, начупен по лъчите
0.5 ч.л. пресен джинджифил
0.5 ч.л. кимион, семена
0.5 ч.л. куркума
0.5 ч.л. кориандър, смлян
5-6 зърна черен пипер, смлян
1-2 щипки асафетида

Приготвяне

Сваряваме картофите и ги настъргваме на ренде на едро. 
Краставицата без да се бели се настъргва на едро.
В дълбок тиган или тенджера слагаме гхи и запържваме анасона и кимиона, докато замиришат добре. Добавяме джинджифила, бъркаме 10 сек, добавяме краставицата (предварително отцедена от пуснатата вода). Засилваме леко огъня и с постоянно разбъркваме пържим. Краставицата ще пусне още вода и огънят трябва да е силен за да се изпари водата бързо. Трябва да се пържи (а не да се вари), докато краставицата омекне, стане прозрачна и остане на мазнина. Добавяме останалите подправки и пържим още 1 мин. Добавяме картофите, посоляваме и разбъркваме добре, за да се смесят. Добавяме киселото мляко, захарта, лимоновия сок и пак разбъркваме, докато всичко се смеси добре (ако ястието е много горещо е добре да изчакаме преди да добавим киселото мляко, защото иначе може да се пресече). 

« Рецепти от Аюрведичната кухня
Comments