Кюфтета от царевица

Продукти

3 средни царевици, най-добре млечни
1/3-1/2 връзка магданоз, само листенцата
2 с.л. фина червена леща
1 ч.л. кимион
3-4 зърна черен пипер, смлян
2 карамфила, смлени
2 кардамома, само семенцата, смлени
1 щипка асафетида
1 зелено люто чушле
1 с.л. настърган пресен джинджифил
1 с.л. лимонов сок
3-5 с.л. нахутено брашно (или бяло)

Приготвяне

Сваряваме царевицата и след като изстине отделяме зърната с нож.
Почистваме зеленото люто чушле и го нарязваме на по-едро. 
Слагаме всички съставки без брашното в блендер и пасираме. Ако нямаме блендер може и с вилица да се намачка, но тогава смиламе лещата в кафемелачка, а магданозът и чушлето трябва да са на много ситно.
В зависимост от водното съдържание на полученото тесто добавяме брашно, докато се получи лепкаво, но не много плътно тесто, от което могат да се оформят кюфтета. Оставяме го да почине за 10-15 мин.
Пържим в незалепващ тиган на среден огън с малко зехтин или гхи.
Кюфтета може да изпържим и в баня от мазнина, но тогава трябва тестото да е по-плътно, за да не се разпадне.

« Рецепти от Аюрведичната кухня 



Comments