Китайско зеле с чушки

Продукти

10-ина листа китайско зеле
2 средни червени чушки
2 средни зелени чушки
Подправки:
0.25 ч.л. синап
0.5 ч.л. кимион
0.25 ч.л. куркума
0.25 ч.л. резене, смляно
0.25 ч.л. кориандър, смлян
0.25 ч.л. чимен, смлян
3-4 зърна черен пипер
1 щипка асафетида
1 зелено люто чушле (по желание)

0.5 ч.л. кафява захар
1 ч.л. амчур

Приготвяне

Изрязваме по-плътната долна част на зелето и я нарязваме на парчета от по 1.5 см. Горната, по-нежна част на зелето нарязваме отделно на парчета от по 2.5 см.
Чушките нарязваме на парчета от по 2 см.
В тенджера загряваме гхи и на малко по-силен от среден огън запържваме кимиона и синапа. Добавяме чушките (вкл. и зеленото люто чушле, ако ползваме) и по-плътната част от зелето. Запържваме за около минута, след което намаляваме огъня на по-слаб от среден и готвим под капак около 2-3 минути.
След това добавяме подправките на прах (без амчура и захарта), разбъркваме и готвим още около минута под капак.
Махаме капака и усилваме огъня на по-силен от среден, добавяме горната част на зелето и разбъркваме. Посоляваме, добавяме захарта и амчура пак разбъркваме. Готвим така около 2 минути - горната част на зелето трябва да остане леко хрупкава.
Сервираме с басмати ориз на пара.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments