Кишмиш халва

Продукти

200-250 г стафиди
2-3 с.л. нишесте
1-1.5 ч.ч. захар, най-добре поне половината - кафява
1 ч.ч. вода
около 150 г гхи
1 шепа ядки 
0.5-1 ч.л. кардамом, само семенцата, смлени

Приготвяне

Накисваме стафидите във вода за една нощ, след което ги отцеждаме (но не ги изстискваме) и пасираме на едро.
Разтваряме нишестето в 0.5 ч.ч. вода.
Загряваме 2 с.л. гхи на среден огън и запържваме ядките за 1-2 мин. Добавяме захарта и 0.5 ч.ч. вода и след като водата се разтвори, добавяме разтвореното нишесте. Готвим докато течността се сгъсти (2-4 мин) и добавяме стафидите. Готвим като бъркаме често, докато течността почти се изпари и сместа стане като тесто. Добавяме кардамома и започваме периодично да добавяме 1-2 с.л. гхи, което ще бъде абсорбирано от сместа. Добавяме, докато не може повече да се поеме. Сместа трябва да изглежда като тесто за хляб.
Разстиламе в намазнена тавичка и, след като леко поизстине, нарязваме на парчета.


« Рецепти от Аюрведичната кухня 

Comments