Кьопоолу

Комбинацията от патладжани, домати и чушки при стандартните подправки за това ястие за много хора е доста несъвместима и следва да се консумира в минимални количества. Сокът от лайм, тушира засиленото присъствие на Пита в продуктите (и затова се използва вместо оцет в случая). 
Пресният чесън е за предпочитане, заради малко по-малко тамастичната си природа в сравение със стария чесън.

Рецептата има доста варианти - лаймът може да се замени с 2-3 с.л. гъсто кисело мляко (и тогава домати не се слагат), могат да се добавят счукани леко запечени орехи и т.н.

Продукти

2 средни патладжана
1 по-голяма зелена чушка
1 среден домат (по желание)
1-2 стръка пресен чесън (или 2 скилидки)
сокът на един лайм
зехтин
3-4 зърна черен пипер, смлян

половин връзка пресен магданоз (по желание)

Приготвяне

Надупчваме патладжаните леко с нож на 3-4 места и ги опичаме заедно с чушката във фурна, като преди това съвсем леко ги поливаме със зехтин. След като са готови ги слагаме в затворен контейнер или найлонова торбичка за 15-20 мин.
След като се охладят ги обелваме и намачкваме с вилица.
Махаме семената на домата и го нарязваме на ситно. Почистваме чесъна и също нарязваме на ситно.
Смесваме всичко, посоляваме и разбъркваме.
По желание може да пасираме.
Поръсваме с нарязания на ситно магданоз.


За да балансираме рецептата, можем вместо чесън да използваме 2-3 щипки асафетида, която да запържим заедно с 0.5 ч.л. смлян чимен, 0.5 ч.л. смлян кимион, 0.5 ч.л. куркума и 1 ч.л. смлян кориандър в 2-3 с.л. зехтин на среден огън за 15-ина секунди и след това да залеем с тях кьопоолуто. Разбира се, това ще промени традиционния вкус.
Comments