Каман

Продукти

200 г нахутено брашно
0.5 ч.л. сода
0.5 ч.л. бакпулвер
1 с.л. лимонов сок

Подправки:
0.5 ч.л. кимион, смлян
0.5 ч.л. куркума
0.5 ч.л. кориандър, смлян
1 ч.л. сушен магданоз 
1 ч.л. сушен риган (по желание)

Приготвяне

По възможност пресяваме брашното, добавяме содата, бакпулвера и подправките.  Посоляваме. Разбъркваме добре. Добавяме постепенно вода, докато се получи смес с гъстотата на тесто за кекс.

В голяма тенджера с капак слагаме около 2 пръста вода да заври.
Тестото за хляба изсипваме в предварително намаслен със зехтин съд, който може да се събере в голямата тенджера. Нивото на тестото не трябва да е повече от половината от височината на съда, понеже ще се надигне доста, докато се готви.

В голямата тенджера слагаме скаричка (или нареждаме няколко вилици и лъжици) и върху нея (тях) слагаме съда с тестото. Слагаме капака на тенджерата, като по възможност под него слагаме кърпа, краищата на която завързваме над него - целта е докато се готви хляба да не капе вода върху него от капака (но кърпата не е задължителна).

Намаляваме огъня на по-слаб от среден и готвим около 20-25 минути, след което изваждаме и оставяме хляба леко да се охлади за поне 15 минути, след което нарязваме на парчета. 
Ако малкият съд е с незалепващо покритие първо изваждаме хляба преди да нарежем.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments