Каша от амарант с коприва

Продукти

500 г коприва
2 средни домата
2 ч.ч. амарант
30-50 г едро счукани орехи
Подправки:
0.5 ч.л. кимион, семена
0.25 ч.л. синап, семена
1 ч.л. настърган пресен джинджифил
0.25 ч.л. куркума
0.125 ч.л. чимен, смлян
3-4 зърна черен пипер, смлян
1 ч.л. кориандър, смлян
1 щипка асафетида
1 щипка индийско орехче
1 ч.л. сух джоджен или 1 с.л. пресен
40-50 г масло

Приготвяне

Почистваме копривата, като оставяме само листата. Бланшираме ги във вряща вода за 1-2 мин, след което ги слагаме в ледено студена вода. След като се охладят ги нарязваме на ситно.
Доматите по желание обелваме и след това ги нарязваме на кубчета от по 1 см.
Амаранта изплакваме добре и го накисваме за 30 мин във вода.
В тенджера загряваме 2мм гхи и на среден огън запържваме кимиона и синапа. След като синапа запука, добавяме джинджифила, асафетидата и куркумата и ги запържаме за 15-20 сек.
Добавяме доматите, чимена, черния пипер и кориандъра и разбъркваме добре.
Готвим докато половината от водата на доматите се изпари. Добавяме копривата и джоджена и 0.5 см топла вода и готвим така докато водата почти се изпари.
Добавяме отцедения амарант и около 5-6 чаши топла вода. След като заври, посоляваме, разбъркваме добре, намаляваме огъня на по-слаб от средния, слагаме капака на тенджерата и готвим докато амаранта поеме цялата вода. Малко преди да е готов добавяме орехите и маслото и разбъркваме добре.
Сервираме с ласи.

Вата доша трябва да сготви ястието с повече гхи/масло, понеже и копривата и амарантът увеличават Вата. Също така може да пропусне джоджена, който допълнително охлажда.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments