Картофи в сос от леща и кокос

Продукти

4-5 средни картофа
Подправки:
Група А:
1.5 с.л. леща (нормална, червена, мунг дал или др.)
1.5 с.л. ориз (или елда, булгур и др.)
0.5 ч.л. чимен
1 ч.л. кориандър
5-6 зърна черен пипер
0.5 ч.ч. кокос (пресен или на стърготини)
Група Б:
0.5 ч.л. синап
1 дафинов лист
1 зелено люто чушле (по желание)
2 щипки асафетида
0.25 ч.л. куркума
0.5 ч.л. червен пипер
1 с.л. паста от тамаринд (ако е готова); или 2 с.л. от накисната за 15 мин в 50 мл топла вода бучка тамаринд колкото орех и отцедена;  или сокът на един по-малък лайм, или лимон

Приготвяне

Запичаме на сух тиган подправките от група А за няколко минути на слаб огън, като добавяме кокоса и чимена в последните 1-2 минути. След като се поохладят леко, ги смиламе в блендер заедно с около 1 ч.ч. топла вода до гладкост. Алтернативно ги смиламе в хаванче или кафемелачка на прах.
Картофите нарязваме на полумесеци по дължина.
В дълбока тенджера загряваме гхи на среден огън и запържваме дафиновия лист и синапа. След като синапът започне да пука, добавяме асафетидата и зеленото люто чушле и разбъркваме за 10 сек. Добавяме картофите, куркумата и червения пипер, разбъркваме бързо и сипваме топла вода да покрие около 1 пръст картофите. Готвим под капак докато картофите започнат леко да омекват. Добавяме подправките от група А (на паста или на прах) и тамаринда,  посоляваме, евентуално добавяме още вода, ако искаме по-рядък сос и варим още 5-6 минути. 

В зависимост от избора на вид леща, на вид зърнена култура (ориз, елда, булгур, киноа и др.) и на кисел елемент(тамаринд или сок от лимон/лайм), вкусът (и цветът) на ястието силно ще варират.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments