Картофи в сос от кисело мляко

Този сос прилича на соса "къди" с тази разлика, че тук киселото мляко е основната съставка, а нахутеното брашно е съвсем малко, което го прави и по-лек.

Продукти

1.2 кг картофи
1 кофичка кисело мляко, по-маслено
1 с.л. нахутено брашно (или бяло)
Подправки:
1 ч.л. кимион, семена
1 зелено люто чушле, накълцано на ситно
1 с.л. настърган пресен джинджифил
1-2 дафинови листа
1 ч.л. куркума
1 ч.л. червен пипер
2 ч.л. кориандър, смлян
2-3 щипки асафетида

половин връзка магданоз

Приготвяне

Картофите сваряваме, обелваме и нарязваме на кубчета от по 1.5- 2 см.
Разбиваме киселото мляко с куркумата, червения пипер, кориандъра и асафетидата.

В тенджера загряваме 2-3 мм гхи на среден огън и слагаме кимиона. След като се позапържи, добавяме зеленото люто чушле, джинджифила и дафиновия лист. След 15-20 сек, добавяме нахутеното брашно и бъркаме докато започне да ухае на ядки - около 1-2 мин. След това слагаме киселото мляко с подправки. Готвим така, като бъркаме около 1-2 мин, докато мазнината започне да се отделя. 

Слагаме картофите и магданоза, добавяме малко вода и разбъркваме. След като заври, намаляваме огъня и готвим под капак около 4-5 мин. В зависимост от това, колко гъсто искаме да бъде, може да добавим още топла вода. Около минута преди края посоляваме и разбъркваме добре.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments