Картофи в кокосов сос

Продукти

1 кг картофи
0.5 ч.ч. настърган кокос (пресен или на стърготини - в зависимост от избора ни, вкусът е различен)
Подправки:
Група А:
0.5 ч.л. синап
2 ч.л. кориандър
4-5 зърна черен пипер
1/4 пръчка канела
3 карамфила
3 кардамома
Група Б:
0.25 ч.л. синап
0.5 ч.л. кимион
2 дафинови листа
Допълнително:
0.5 ч.л. куркума
0.5 ч.л. червен пипер (по желание част от него лют)
сокът от тамаринд колкото орех или от 1 по-малък лимон + 2 ч.л. кафява захар

Приготвяне

Картофите може или да сварим предварително, след което ги обелваме и нарязваме на кубчета от по 2.5 см, или да ги обелим и нарежем на кубчета от по 2 см и да ги изпържим в гхи.
Подправките от група А, заедно с кокоса, ако е на стърготини, запичаме на сух тиган и слаб огън за няколко минути (кокосът трябва леко да порозовее), след което охлаждаме и с помощта на малко вода смиламе в блендер до не много гъста паста. В нея добавяме куркумата и червения пипер и разбъркваме.
Ако ползваме пресен кокос, тогава него не го запичаме, а директно смиламе заедно с подправките и малко вода, като накрая пак добавяме куркумата и червения пипер.
От тамаринда приготвяме сок, като го накисваме в топла вода за около 15-20 минути.
В тенджера загряваме гхи на среден огън и запържваме подправките от група Б, като внимаваме дафиновия лист да не потъменее. Намаляваме леко огъня,  добавяме пастата от подправки и кокос и запържваме за 10-15 сек, добавяме картофите и тамардиновия сок (ако ползваме, или захарта ако ползваме в комбинация с лимонов сок) и разбъркваме много добре. Доливаме топла вода, да покрие картофите (или малко повече - ястието ще се сгъсти в последствие) и готвим под капак около 4-5 минути. Една минута преди края посоляваме и добавяме лимоновия сок (ако ползваме).


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments