Къри се нарича сос или зеленчуково ястие със сос, подправено с листа от къри. Може да се направи с всякакви зеленчуци.
Продукти1 кг картофи 200 г кисело мляко 1 малка краставица 1 ч.л. кимион 1 ч.л. пресен джинджифил 8-10 листенца къри (или 2 дафинови листа) 1 ч.л. кориандър, смлян 1 ч.л. куркума, смляна 4-5 щипки асафетида 1 ч.л. чимен, смлян 5-6 зърна черен пипер, смлени зелени подправки за поръсване (магданоз или копър, кориандър) ПриготвянеНарязваме картофите на малки кубчета - 1.5 см, краставицата - като за таратор. Загряваме гхи на среден огън. Запържваме кимиона докато се размирише, добавяме джинджифила и бъркаме 10 сек. Добавяме листата къри и бъркаме още 10 сек. Дърпаме тенджерата от котлона, добавяме подправките на прах, разбъркваме, добавяме картофите и пак разбъркваме. Добавяме гореща вода да покрие картофите, засилваме огъня да заври, похлупваме, намаляваме огъня малко под средно и готвим така 10 мин. Посоляваме, разбъркваме и проверяваме картофите за готовност. Когато са напълно сварени, разбъркваме енергично докато се сгъсти соса. Добавяме киселото мляко и зелените подправки, разбъркваме. Поднася се поръсено с краставицата. « Рецепти от Аюрведичната кухня |