Картофено къри

Къри се нарича сос или зеленчуково ястие със сос, подправено с листа от къри. Може да се направи с всякакви зеленчуци.

Продукти

1 кг картофи
200 г кисело мляко
1 малка краставица
1 ч.л. кимион
1 ч.л. пресен джинджифил
8-10 листенца къри (или 2 дафинови листа)
1 ч.л. кориандър, смлян
1 ч.л. куркума, смляна
4-5 щипки асафетида
1 ч.л. чимен, смлян
5-6 зърна черен пипер, смлени 
зелени подправки за поръсване (магданоз или копър, кориандър)

Приготвяне

Нарязваме картофите на малки кубчета - 1.5 см, краставицата - като за таратор. Загряваме гхи на среден огън. Запържваме кимиона докато се размирише, добавяме джинджифила и бъркаме 10 сек. Добавяме листата къри и бъркаме още 10 сек. Дърпаме тенджерата от котлона, добавяме подправките на прах, разбъркваме, добавяме картофите и пак разбъркваме.
Добавяме гореща вода да покрие картофите, засилваме огъня да заври, похлупваме, намаляваме огъня малко под средно и готвим така 10 мин. Посоляваме, разбъркваме и проверяваме картофите за готовност. Когато са напълно сварени, разбъркваме енергично докато се сгъсти соса.
Добавяме киселото мляко и зелените подправки, разбъркваме.
Поднася се поръсено с краставицата.

« Рецепти от Аюрведичната кухня
Comments