Къри с тиквички и кашу

Продукти

1 кг млади и стегнати тиквички (нарязани на кубчета от по 1-2 см)
100-150 г сурово кашу
0.5-1 ч.л. синап
1 ч.л. пресен джинджифил, нарязан на ситно
1 дафинов лист
0.5 ч.л. чимен на прах
1.5 ч.л. кориандър на прах
0.25 ч.л. черен пипер на прах
4-5 щипки асафетида
0.5 - 1 ч.л. куркума

Приготвяне

Във висок и тесен съд сипваме около 100 мл вода, слагаме кашуто и смиламе с пасатор на фина паста.
Наливаме гхи 1-2 мм в тенджера. Нагряваме на среден огън и слагаме синапа. Като започне да пука, добавяме джинджифила и дафиновия лист, разбъркваме за десетина секунди. Слагаме шепа тиквички, поръсваме с подправките на прах и разбъркваме. Добавяме всички тиквички.
Усилваме огъня, разбъркваме, наливаме 1 водна чаша вряла вода. Като заври, слагаме капак и намаляваме огъня и варим така около 8 мин - тиквичките не трябва да се разкашкват.
Посоляваме и ако тиквичките са станали прозрачни - добавяме пастата с кашу и готвим още 2 мин. За това време кашуто леко ще набъбне.
Ястието се сервира веднага.

« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments