Продукти

500-600 г карфиол
500-600 г спанак (само листата)
Подправки:
1 с.л. лимонов сок (за Вата може да се замени с малко заквасена сметана)
0.5-1 ч.л. синапено семе
1 ч.л. настърган пресен джинджифил
4-5 щипки асафетида (или 1-2 скилидки чесън)
5-6 зърна черен пипер, смлян
1 ч.л. кориандър, смлян
1 ч.л. кимион, смлян
0.5 ч.л. куркума
0.25 ч.л. резене
0.25 ч.л. индийско орехче

Приготвяне

Карфиола разделяме на едри розички, спанака накълцваме на ситно.
В 5 л тенджера слагаме гхи да покрие дъното и на среден огън запържваме синапа. Когато започне да пука, добавяме джинджифила и 1 стиска от спанака. Пържим 8-10 сек и добавяме подправките на прах без индийското орехче. Разбъркваме и добавяме останалия спанак. Усилваме огъня и бъркаме спанака докато омекне и слегне на дъното. Трябва по това време да е отделил 1 пръст вода на дъното (ако няма достатъчно - добавяме). 
Добавяме карфиола, рабъркваме и като заври - слагаме капак и намаляваме огъня на среден. Готвим 10 мин с едно разбъркване. Посоляваме, поръсваме с индийското орехче, разбъркваме и готвим още 2-4 мин.
Накрая слагаме лимоновия сок (или сметаната).

« Рецепти от Аюрведичната кухня