Продукти
0.6 кг карфиол 5 шушулки кардамом 0.5 ч.л. кимион 1 ч.л. настърган пресен джинджифил 0.5 ч.л. кориандър, смлян 3-4 щипки асафетида 0.25 ч.л. чимен, смлян 4-5 зърна черен пипер, смлян малко сол Приготвяне
Накъсваме карфиола на розички. Накълцваме сушените домати на по-едро и ги накисваме в зехтина. Слагаме в тенджера гхи. Спукваме шушлките кардамом и ги слагаме в гхи-то. Добавяме и кимиона и разбъркваме. Слагаме карфиола, разбъркваме. Добавяме смлените подправки и пак разбъркваме. Слагаме гореща вода 1 см на дъното. Разбъркваме и задушаваме под капак 8-10 мин. Добавяме доматите заедно със зехтина, посоляваме и разбъркваме. Слагаме капака и задушаваме още 2 мин. Слагаме киселото мляко, разбъркваме добре и слагаме пак капака. Задушаваме още 1-2 мин. Поръсваме с магданоз, копър или кориандър и сервираме, като поръсваме с настъргания пармезан. « Рецепти от Аюрведичната кухня |