Гаджар Халва

Продукти

1 кг моркови
1 л прясно мляко
0.5-1 пакетче масло (125г), или 100 г гхи
20-30 г стафиди
0.5 ч.ч. бяла захар
0.5 ч.ч. кафява захар
30-50 г ядки, едро счукани
200 мл сладка течна сметана (опция - ако може да се намери по магазините)
Подправки:
5-7 карамфила
3-4 зърна черен пипер, смлян
3-4 шушулки кардамом, само семенцата, смлени

Приготвяне

Настъргваме морковите на ситно ренде.
В 5 л тенджера слагаме млякото и морковите и пускаме на висока температура да заври. Поддържаме високата температура за да се изпари всичката влага и морковите да останат на сухо вещество. Махаме ги от котлона.
В малка тенджера слагаме гхи-то и загряваме на среден огън. Слагаме карамфила и пържим докато се размирише. Добавяме ядките, разбъркваме и леко ги запържваме. Добавяме стафидите, бъркаме 10-15 сек. Добавяме кардамома и черния пипер и цялата смес се излива върху морковите. Добавяме захарта, разбъркваме добре и връщаме тенджерата на силен огън. Бъркаме постоянно докато се обезводни всичко и започне да се отлепва от съда. Ако имаме течна сладка сметана - слагаме я заедно със захарта.

« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments