Фалшив пържен ориз (карфиол) със зеленчуци

Продукти

1 малка глава карфиол
1 голям морков
1 по-малка тиквичка
1 чаша сварен грах (по желание)
1 см парче пресен джинджифил, настъргано
1-2 скилидки чесън, настъргани
Подправки:
1 с.л. оризов (или ябълков оцет)
4-5 с.л. соев сос
1 с.л. сусамово олио
0.5 ч.л кафява захар

Приготвяне

Карфиола почистваме и отделяме розичките. Слагаме ги в кухненски робот и с няколко кратки пулсации ги правим на малки зрънца ("фалшив ориз"), като внимаваме да не прекалим с обработката.
Моркова и тиквичката почистваме и нарязваме на кубчета от по 0.5 см.
В широк тиган или уог (обемът на продуктите трябва да максимум 1/3 от обема на съда) загряваме олио на средна температура и слагаме тиквичката и моркова и запържваме за 1-2 минути. Добавяме джинджифила и чесъна и разбъркваме за 20-30 сек, след което слагаме и карфиола. Усилваме на силен огън и готвим като непрекъснато бъркаме, най-добре с две бъркалки. Готвим 3-4 минути и добавяме подправките и граха, посоляваме. Готвим все така интензивно още 2-3 минути и сервираме.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments