Езогелин (супа от леща и булгур)

Продукти

2/3 ч.ч. червена леща
2/3 ч.ч. булгур
1 по-голям домат
1 среден морков
Подправки:
1 ч.л. кимион, смлян
0.125 ч.л. синап, смлян
0.25 ч.л. асафетида
0.25 ч.л. куркума
0.25 ч.л. черен пипер, смлян
0.25 ч.л. червен пипер, по желание част от него лют
1 връзка мента или джоджен, само листенцата

Приготвяне

Измиваме много добре лещата и я накисваме за 3-4 часа, след което пак я изплакваме добре.
Слагаме я да се вари в около 4 л вода, като махаме отделилата се пяна. След като спре отделянето на пяната, добавяме много добре измития булгур и варим заедно с куркумата и асафетидата. И лещата, и булгурът трябва леко да се разварят.
Настъргваме моркова и домата поотделно.
В тенджера или тиган загряваме 2-3 с.л. гхи и запържваме морковите на среден огън за 3-5 мин. докато леко се зачервят. Добавяме ситно нарязаната мента и запържваме за още половин минута.
Прибавяме доматите и останалите подправки и готвим 4-6 минути, докато водата на доматите почти се изпари.
Прехвърляме доматите и морковите при супата, посоляваме и варим още 2-3 минути.
Накрая пасираме умерено - супата не трябва да е прекалено гъста.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments