Езме

Продукти

2 средни червени чушки  
1 средна зелена чушка 
3 средни твърди домата 
1/2 средна твърда краствица

Подправки:
0.25 ч.л. кимион, смлян
1-2 скилидки чесън
1/4 връзка магданоз, само листенцата
10-ина листенца прясна мента или 0.5 ч.л. сушена (или джоджен)
1 ч.л. сумак
1 зелено люто чушле
1 ч.л. урфа (турски ферментирал червен пипер) или 1 ч.л. червен пипер + 0.25 ч.л. черен, смлян
1-1.5 с.л. меласа от нар
1 с.л. сок от лимон
1.5-2 с.л. зехтин

Приготвяне

Почистваме чушките. С помощта на остра белачка за картофи ги обелваме внимателно до колкото е възможно. Също така обелваме и доматите и махаме семките. Обелваме и краставицата и махаме и нейните семки. По възможност обелваме и лютото чушле.
Зеленчуците нарязваме на много ситно (НЕ ползваме блендер!) и смесваме в купа. Също така нарязваме на ситно чесъна, ментата, магданоза и лютото чушле. Добавяме ги към зеленчуците и посоляваме леко. Оставяме за 15 мин, след което слагаме сместа в ситна цедка и с помощта на лъжица леко изстискваме отделилите се сокове. Връщаме обратно в купата зеленчуковата смес, добавяме останалите подправки, ако е нужно, добавяме още сол и разбъркваме много добре. Оставяме в хладилник за поне час преди да консумираме.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments