Елда с моркови и чушки

Продукти

1 ч.ч. елда (сурова, небланширана)
2-3 средни моркова
4-5 средни чушки
Подправки:
1 ч.л. кимион, семена
0.5 ч.л. куркума
2-4 зърна черен пипер, смлени
1 ч.л. кориандър, смлян
0.5 ч.л. резене, смляно
3-4 листенца къри или 1 дафинов лист
1 ч.л. сух джоджен или 1 с.л. пресен

Приготвяне

Измиваме елдата много добре и я накисваме във вода за около 30 мин. След това отново измиваме добре.
Чушките нарязваме на парчета от по 1.5-2 см, а морковите на кубчета от по 0.5-1 см.
В тенджера загряваме гхи около 2 мм и запържваме кимиона и листенцата къри. 
Добавяме морковите и чушките, разбъркваме, добавяме подправките на прах без джоджена, пак разбъркваме и пържим без капак на по-силен от средния огън около 4-5 минути или докато ципата на чушките започва леко да побелява. 
Добавяме елдата и джоджена и 3 ч.ч. вода, посоляваме, разбъркваме добре и варим без капак, докато елдата поеме всичката течност.

Елдата може да се приготви и по друг начин, като след като се измие в началото, се подсуши много добре с кърпа и след това се запече на сух тиган докато започне приятно да ухае. След това се приготвя по същия начин, само че се вари под капак след като заври, на тих огън за около 10 мин и  след това без да се отваря капака остане така още 10-15 мин докато поеме всичката течност (както готвим ориз на пара).

Елдата има загряващо действие и това в комбинация с морковите и чушките прави ястието не особено подходящо за Пита доша. За да балансираме добавяме резене, кориандър и джоджен, които имат охлаждащо действие.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments