Дум Алу с кисело мляко в гювеч

Продукти

1-1.2 кг пресни картофи, по възможност по-дребни
1 по-голям морков
1 кофичка кисело мляко, по-маслено
Подправки, Група А:
1 ч.л. кимион
2 ч.л. кориандър
0.5 ч.л. чимен
0.5 пръчка канела
3-4 карамфила
3-4 кардамома
5-6 зърна черен пипер
Подправки, Група Б:
0.5 ч.л. куркума
0.25 ч.л. асафетида
0.25 ч.л. пушен червен пипер

1-2 дафинови листа
1 зелено люто чушле
1 с.л. настърган пресен джинджифил

1 с.л. сминдух (сушен)
1 връзка магданоз или кориандър (или 1 с.л. сух)

Приготвяне

Измиваме добре картофите и внимателно ги надупчваме с вилица на няколко места (за да могат да поемат от подправките и да се сварят по-бързо).
Моркова нарязваме на кубчета от по 0.5 см.
Подправките от група А запичаме на сух тиган и слаб огън за няколко минути, охлаждаме и смиламе. Смесваме с подправките от група Б. Добавяме малко вода до образуването на гъста паста.
Загряваме гхи в тенджера на среден огън и запържваме за кратко пастата от подправки заедно с джинджифила и лютото чушле. Добавяме около 1.5 ч.ч. топла вода, посоляваме и разбъркваме. Оставяме да се охлади.
Слагаме картофите и морковите в гювеча, заливаме с водата с подправките, добавяме дафиновия лист и слагаме капака. Поставяме в студена фурна и пускаме на 150 градуса и печем около 2 часа или до готовност на картофите. Изваждаме от фурната и след като леко се охлади добавяме разбитото кисело мляко и сминдуха и разбъркваме добре. Слагаме капака на гювеча и оставяме така (извън фурната) за около 15 мин. Накрая поръсваме с пресния магданоз.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments