Дум Алу (пресни картофи с подправки)

Продукти

600-700 г пресни картофи, по възможност по-дребни
Подправки, група А:
1 ч.л. кимион, семена
0.25 ч.л. синап, семена
1-2 дафинови листа
Подправки, група Б:
1 ч.л. кориандър, смлян
0.5 ч.л. сух джинджифил (или 1.5 ч.л. пресен, настърган)
0.25 ч.л. чимен, смлян
0.5 ч.л. куркума
0.125 ч.л. мейс, смлян (или индийско орехче)
0.25 ч.л. канела, смляна
2 кардамома, само семенцата, смлени
2 карамфила, смлени
3-4 зърна черен пипер, смлени

Приготвяне

Измиваме добре картофите и внимателно ги надупчваме с вилица на няколко места (за да могат да поемат от подправките и да се сварят по-бързо).
Подправките от група Б смесваме и с малко вода правим гъста паста.
Загряваме 2 с.л. гхи в по-широка тенджера на среден огън. Слагаме подправките от група А и след като синапа запука, добавяме пастата от подправки. Запържваме я за 5-10 секунди, и добавяме около половин чаша топла вода. Слагаме картофите, посоляваме и разбъркваме добре. Готвим под капак до готовност на картофите, като от време на време разтръскваме тенджерата. В зависимост от големината на картофите, това може да отнеме 15-25 минути. Ако след това е останала течност, махаме капака, усилваме огъня и готвим докато водата се изпари.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments