Дал със зеленчуци

Продукти

1 ч.ч. мунг дал или червена леща (или друго бобово, но задължително накиснато за 1 нощ)
4 ч.ч. вода
1-2 ч.ч. зеленчуци (картофи, моркови, целина, карфиол, тиква, ...)
1 ч.л. синап
1 ч.л. кимион
1 дафинов лист
0.5-1 ч.л. настърган пресен джинджифил
0.125-0.25 ч.л. асафетида (или 2 скилидки чесън)
1 ч.л. кориандър, смлян
1 ч.л. чимен, смлян
0.5-1 ч.л. куркума

Приготвяне

В 3 л тенджера слагаме изплакнатата леща в студената вода. Пускаме котлона на максимум за да заври. Започва обилно да се отделя пяна, която премахваме. Готвим докато спре отделянето на пяна. Добавяме зеленчуците и всички подправки без синапа и кимиона. Разбъркваме и намаляваме на среден огън, захлупваме и готвим 8-10 мин. Посоляваме и готвим още 3-4 мин.
През това време правим чоунч: в джезве слагаме 5 мм гхи и запържваме на среден огън кимиона и синапа докато синапът започне да пука. Добавяме към дала, разбъркваме и готвим още 1-2 мин.
Трябва да се получи гъста супа. Накрая може да добавим лимонов сок.

« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments