Дал с домати и кокос

Продукти

1 ч.ч. червена леща
4 ч.ч. вода
2 домата
0.5 ч.л. кокосови стърготини
1 с.л. захар (най-добре кафява)
Подправки:
1 ч.л. синап
1 ч.л. кимион
1 дафинов лист
2 щипки асафетида
2 ч.л. кориандър, смлян
1 ч.л. куркума
0.25 ч.л. лют червен пипер
зелена подправка за поръсване

Приготвяне

В 3 литрова тенджера слагаме изплакнатата леща в студена вода. Съотношението е 1:4 леща:вода. Загряваме на силен огън, докато заври. Лещата започва обилно да отделя пяна, която започваме да премахваме с лъжица, а огъня намаляваме на среден. 
След като отстраним и последната отделена пяна, добавяме дафиновия лист, смления кориандър и куркумата и поставяме похлупак. Готвим около 5 мин.
В това време обелваме доматите и ги нарязваме на кубчета от по 2 см. Прибавяме ги към ястието, а след тях сол на вкус и захарта и оставяме още 2-3 мин на котлона.
Правим чоунч - в джезве сипваме 5 мм гхи и запържваме на среден огън кимиона и синапа, докато синапа започне да пука, а кимионът започне да променя цвета си. Дърпаме от огъня и след като се поохлади леко, прибавяме кокосовите стърготини, като внимаваме да не прегорят. Щом като леко покафевенеят, поръсваме с асафетидата и лютия червен пипер и връщаме за 10 сек на огъня, като разбъркваме. Добавяме към дала, разбъркваме, слагаме зелената подправка и готвим още 1-2 мин. Накрая може да добавим сока на половин лимон (по желание).

« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments