Дал Малай

Продукти

1.5 ч.ч. леща (или мунг дал или друг дал)
1 малка кофичка заквасена сметана
Подправки:
Група А:
1/2 пръчка канела
2 карамфила
2 кардамома
1 дафинов лист
0.5 ч.л. куркума
2 щипки асафетида
Група Б:
0.25 ч.л. синап
0.5 ч.л. кимион
1 дафинов лист
1 с.л. настърган пресен джинджифил
1 ч.л. кориандър, смлян
1 ч.л. сминдух (листа) или 0.25 ч.л. чимен, смлян
4-5 зърна черен пипер, смлян
2 ч.л. червен пипер
0.25 ч.л. куркума
2 щипки асафетида

зелени подправки за поръсване

Приготвяне

Накисваме лещата за поне 1 час, след което изплакваме и слагаме да се вари в поне 4 пъти повече вода. Премахваме образувалата се пяна. Когато спре да се отделя пяна, добавяме подправките от група А и варим докато лещата е готова. Отцеждаме лещата и махаме твърдите подправки, но запазваме водата, в която лещата е вряла.
В тенджера загряваме гхи и на среден огън запържваме синапа и кимиона. Добавяме дафиновия лист и джинджифила и пърижм още 10-15 сек. Добавяме лещата и подправките на прах, разбъркваме добре и прибавяме част от водата, в която лещата е вряла, така че да я покрие около 1 пръст.
След като заври, намаляваме огъня  слагаме капак и варим около 30 мин - лещата трябва да къкри. След това добавяме разбитата сметана и зелените подправки, посоляваме и разбъркваме добре. Готвим под капак още 5-6 мин.
Сервираме с басмати ориз на пара.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments