Къри с моркови

Продукти

600 г моркови
2 средни домата
2 шепи кашу
Подправки:
2 дафинови листа
1/8 ч.л. синап, смлян
0.5 ч.л. кимион, смлян
1 ч.л. кориандър, смлян
0.25 ч.л. куркума
2-3 зърна черен пипер, смлян
1 щипка асафетида

Приготвяне

Кашуто накисваме в гореща вода за 30 мин, след което отцеждаме и пасираме заедно с доматите и около 1 ч.ч. топла вода до гладкост.
Морковите почистваме и нарязваме на парчета от по 1.5-2 см, след което ги сваряваме, като трябва да останат леко хрупкави.
Загряваме 3 мм гхи в тенджера на среден огън и запържваме за кратко дафиновия лист, като внимаваме да не потъмнява. Добавяме пюрето от домати и кашу и останалите подправки, и разбъркваме. Готвим, докато сместа се сгъсти и гхи-то почне да се отделя леко на повърхността. Добавяме морковите и 1 ч.ч. топла вода (или повече, ако искаме по-рядък сос), разбъркваме добре, посоляваме и готвим до готовност на морковите.
Ястието може да приготвим и като запържим морковите леко в началото (без да ги варим предварително) и към тях добавим пюрето и 1 ч.ч. топла вода и готвим на тих огън до готовност, но тогава времето за готвене се увеличава приблизително двойно.
Вата доша може да добави към ястието накрая и 2-3 с.л. готварска сметана.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments