Къри с червено цвекло

Продукти

2 средни глави червено цвекло
1.5 шепи белен слънчоглед
2 с.л. сусам
Подправки:
0.25 ч.л. синап
0.5 ч.л. кимион
1/2 зелено люто чушле
4-5 листенца къри или 1 дафинов лист
2 щипки асафетида
0.25 ч.л. куркума
1 ч.л. кориандър
4-5 зърна черен пипер
сокът от половин лимон
1 с.л. кафява захар

Приготвяне

Обелваме цвеклото и го настъргваме на едро.
Слънчогледа накисваме във вода за поне 20 мин.
Запичаме кориандъра, черния пипер и сусама на сух тиган и слаб котлон, докато сусамът леко порозовее, след което охлаждаме и смиламе.
Загряваме гхи на среден огън в тенджера и запържваме синапа и кимиона. Добавяме листенцата къри, лютото чушле и асафетидата и разбъркваме за 10-15 сек. Слагаме червеното цвекло, изплакнатия и отцеден слънчоглед, куркумата и смляната смес и разбъркваме добре. Добавяме около 3-4 с.л. топла вода, слагаме капак и намаляваме на по-слаб от среден огън. Готвим около 12-15 минути, докато цвеклото омекне, но не бива да се разкашква. 
Добавяме лимоновия сок и кафявата захар, посоляваме и разбъркваме добре и готвим още 2-3 минути.
Сервираме с басмати ориз на пара.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments