Чушки в сос салан

Продукти

2 червени чушки 
2 зелени чушки 
2 жълти чушки 
3-4 с.л. фъстъци
3-4 с.л. сусам
3-4 с.л. кокос
1 ч.ч. топла вода
100 мл разбита заквасена сметана 

Подправки:
0.5 ч.л. синап, семе
0.5 ч.л. кимион, семе
1 ч.л. настърган пресен джинджифил
1 ч.л. кимион, смлян
2 ч.л. кориандър, смлян
0.25 ч.л. куркума
3-4 зърна черен пипер, смлян
2 ч.л. червен пипер (по желание лют)
8-10 листенца къри
0.5 ч.л. захар
2 с.л. прясна мента, накълцана (или джоджен) - по желание
2 с.л. пресен кориандър, накълцан (или магданоз) - по желание.

около 3 ч.ч. гореща вода 

Приготвяне

Нарязваме чушките на парчета от по 2 см.
Запичаме фъстъците за 5-6 мин на сух тиган на слаб огън докато станат леко кафяви, след това добавяме сусама и запичаме още 3-4 минути докато и той покафевенее. Накрая добавяме кокоса и продължаваме да запичаме още 2-3 мин. Слагаме фъстъците, сусама и кокоса заедно с 1 ч.ч. топла вода в блендер и пасираме.
Загряваме гхи в 5 л тенджера на малко по-силен от среден огън. Слагаме кимиона и синапа на семена и след като запука синапа, добавяме джинджифила и листенцата къри и запържваме за 10-12 сек. Добавяме смлените кимион, кориандър, куркума и черен пипер и запържваме за 8-10 сек. Добавяме пасираната смес и червения пипер и разбъркваме добре. Добавяме още 3 ч.ч. гореща вода, слагаме капака, намаляваме на по-слаб от среден огън и варим около 30 мин.
Добавяме захарта, ментата, пресния кориандър и сметаната, след което разбъркваме добре. Прибавяме чушките, посоляваме на вкус и разбъркваме добре и варим под капак още 4-5 мин.
Сервираме с ориз басмати на пара.
Забележка: Ястието може да приготвим и като запържим отделно чушките, докато ципата им побелее и ги добавим накрая в соса, след което готвим така около минута.
Също така можем да заменим сметаната с кисело мляко или със 100 мл сок от тамаринд.

« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments