Чушки с моркови и грах

Продукти

0.5 кг чушки (по възможност различни цветове)
0.5 кг моркови
250 г грах
Подправки:
1 ч.л. кимион, семена
1.5 ч.л. кориандър, смлян
0.5 ч.л. куркума
2-3 зелени кардамома (или 1-2 черни)
4-6 карамфила
щипка асафетида
0.5 ч.л. амчур (или 1 с.л. лимонов сок и 1 ч.л. кафява захар)

Приготвяне

Нарязваме чушките на 1 см парчета, а морковите на 0.5-1 см кубчета.
Ако ползваме сух грах, го накисваме за няколко часа, след което го сваряваме заедно с кардамома, карамфила и асафетидата. Ако ползваме замразен грах го оставяме за 15 мин в топла вода.
В тенджера загряваме гхи на среден огън. Ако ползваме замразен грах, слагаме кардамома и карамфила и ги запържваме за 30-40 сек. Добавяме кимиона и след като се размирише слагаме морковите (и граха ако е бил замразен). Разбъркваме добре, добавяме подправките на прах (без амчура) и пак разбъркваме добре. Добавяме 4-5 с.л. гореща вода. Готвим около 5-7 мин на по-слаб от среден огън под капак.
Добавяме чушките (и изцедения грах, ако сме ползвали сух) и посоляваме. Разбъркваме и готвим още 5-7 мин под капак почти до готовност. Махаме капака, добавяме амчура, разбъркваме добре и готвим още 1-2 мин. 
Ако сме ползвали лимонов сок и захар, то слагаме захарта заедно със солта, а лимоновия сок в края, след като сме махнали капака.
Сервира се с ориз басмати на пара.



Comments