Чушки с целина и фъстъци

Продукти

400-500 г чушки (най-добре различни цветове)
500 г целина (2 средни глави)
50 г фъстъци
Подправки, група 1:
1 ч.л. кимион, семена
0.25 ч.л. синап, семена
0.5 зелено люто чушле
0.5 ч.л. куркума
1-2 щипки асафетида
Подправки, група 2:
0.5 ч.л. чимен, смлян
3-4 зърна черен пипер, смлян
1 ч.л. кориандър, смлян
1 ч.л. захар

1 ч.л. амчур (по желание)

Приготвяне

Чушките нарязваме на парчета от по 1.5-2 см. Целината обелваме и нарязваме на кубчета от по 1 см.
В тенджера загряваме гхи на среден огън. Запържваме кимиона и синапа и след като синапът запука, добавяме останалите подправки от група 1. След 15 сек добавяме целината, разбъркваме добре, добавяме 1 см вода, намаляваме на малко по-слаб от среден огън и готвим под капак около 7-8 мин или докато целината омекне.
След това махаме капака и добавяме фъстъците. Усилваме огъня на силен и запържваме фъстъците за около 1-2 мин. Добавяме чушките и подправките от група 2, както и захарта, посоляваме и продължаваме да пържим, като непрекъснато бъркаме. След около 4-5 мин ципата на чушките ще започне да побелява. Тогава добавяме амчура и готвим още около минута.
Сервираме с Императорски ориз с гарам масала.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments