Червено цвекло с моркови в сос

Продукти

2-3 средни глави червено цвекло
3-4 средни моркова
1 шепа кашу
2 с.л. маково семе
2 с.л. кокосови стърготини
Подправки:
0.25 ч.л. синап
0.5 ч.л. кимион
1 ч.л. кориандър
0.25 ч.л. резене
0.5 ч.л. куркума
4-6 зърна черен пипер
2 щипки асафетида

сокът на 1 по-малък лимон

Приготвяне

Запичаме кашуто, маковото семе, кокоса, кориандъра, резенето и черния пипер на слаб огън в сух тиган за няколко минути, като внимаваме да не прегорим кокоса. Охлаждаме и заедно с около 1/2 ч.ч. вода смиламе в блендер или пасираме.
Морковите и цвеклото почистваме и нарязваме на парчета от по 1.5 см.
В тенджера загряваме около 2-3 мм гхи на малко по-силен от среден огън и запържваме синапа и кимиона. Добавяме асафетидата и куркумата, разбъркваме за 3-4 секунди и добавяме цвеклото. Разбъркваме добре да се промасли добре добавяме около 1 см топла вода, слагаме капака и готвим около 2 минути. Добавяме морковите, отново разбъркваме добре, слагаме капака и готвим около 4-5 минути на среден огън.
Добавяме пасираната смес, разбъркваме добре, намаляваме огъня на малко по-силен от слаб и под капак готвим около 10-12 минути. Тъй като сместа с кашуто ще се сгъсти доста, ако е нужно (или искаме по-рядък сос), доливаме още малко топла вода.
Добавяме лимоновия сок, посоляваме, разбъркваме и готовим още 4-5 минути.
Сервираме с басмати ориз на пара.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments