Чътни от тиквички

Продукти

3 средни тичквички
Подправки:
0.25 ч.л. синап
1 ч.л. кимион
0.25 ч.л. чимен
1 зелено люто чушле, нарязано на дребно
0.5 ч.л. кориандър, смлян
0.5 ч.л. куркума
1 щипка асафетида
1-2 скилидки чесън, нарязани
4-5 зърна черен пипер, смлян
2 ч.л. амчур

По желание 2-3 пълни шепи орехи

Приготвяне

Нарязваме тиквичките на парчета от по 1 см. В тенджера загряване 2-3 мм гхи и на среден огън запържваме синапа, кимиона и чимена. Когато синапа запука, добавяме чушлето, куркумата, асафетидата и чесъна. Разбъркваме за няколко секунди и добавяме тиквичките, амчура и черния пипер. Много добре разбъркваме, така че да се промаслят много добре тиквичките. Добавяме 0.5-1 пръст гореща вода, слагаме капак и намаляваме огъня на по-слаб от среден. Готвим 8-10 мин докато тиквичките омекнат, но не се разкашкат. Оставяме леко да се охлади, по желание добяваме орехите и пасираме с пасатор. Консистенцията трябва да е леко зърнеста.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments