Чътни от червени чушки

Продукти

0.5 кг червени чушки (максимално пресни)
Подправки:
0.25 ч.л. синап
1 с.л. пресен джинджифил, нарязан на ситно
1-2 зелени люти чушлета
3-4 сушени листенца къри
0.25 ч.л. кимион, смлян
0.25 ч.л. кориандър, смлян
0.25 ч.л. куркума
1 щипка асафетида
сокът от половин лимон
4 с.л. кафява захар

Приготвяне

Чушките почистваме и разрязваме по дължина, след което напречно на ивички широки 3-4 мм.
Зелените люти чушлета почистваме от семената и нарязваме на много тънки ивички по дължина.
В тенджера загряваме гхи и запържваме синапа на среден огън. След като запука, добавяме джинджифила, зелените люти чушлета и леко стритите листенцата къри. Запържваме за около 15 секунди и добавяме чушките. Разбъркваме добре, добавяме подправките на прах, пак разбъркваме и добавяме около 1 см вода. Слагаме капака и намаляваме огъня на по-слаб от среден. Готвим докато чушките започнат да се разпадат (15-25 мин в зависимост от чушките). Добавяме лимона, кафявата захар и посоляваме. Разбъркваме добре и готвим още 3-4 минути под капак. Ако накрая е останала вода, махаме капака, усилваме огъня и готвим, докато се изпари.
Накрая по желание може да пасираме.
Рецептата може да приготвим и като предварително опечем и обелим чушките (това важи особено, ако чушките не са съвсем пресни), при което след това времето за готвене се намалява значително.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments