Булгур със зелен фасул

Продукти

500 г зелен фасул
200 г булгур
4-5 средни домата, стегнати и месести
Подправки:
0.25 ч.л. синап
1 ч.л. кимион
2 дафинови листа
1.5 ч.л. кориандър, смлян
0.25 ч.л. куркума
0.5 ч.л. червен пипер (по желание част от него лют)
2 щипки асафетида
4-5 зърна черен пипер, смлян

зелени подправки за поръсване (магданоз или джоджен)

Приготвяне

Почистваме зеления фасул и го начупваме на парчета от 3-4 см. Сваряваме го в подсолена вода за около 15-20 мин.
Булгура измиваме и, ако е от най-дребния (турски), го накисваме във вряла вода за 30 мин. Ако е по-едър (български), го сваряваме - може да го добавим в последните 5-6 минути при фасула. 
След като са готови, отцеждаме фасула и булгура и оставяме настрана.
Доматите почистваме и пасираме до пюре.
Загряваме 2-3 мм гхи в тенджера и на среден огън запържваме кимиона и синапа. Когато последният запука, добавяме асафетидата и дафиновия лист и разбъркваме за 15-ина секунди, след което добавяме доматите внимателно. Разбъркваме добре и добавяме останалите подправки (без зелените). Намаляваме леко огъня, посоляваме и готвим, докато доматите се сгъстят леко. Добавяме булгура и зеления фасул. Ако съвсем няма течност, добавяме половин чаша топла вода. Разбъркваме добре и след като заври, намаляваме до слаб огън, слагаме капака и оставяме така за около 10-12 мин. 
Сервираме, като поръсваме с пресните зелените подправки. Ако ползваме сушен магданоз или джоджен, ги добавяме 3-4 мин преди да е готово ястието.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments