Брюкселско зеле със сушени домати и ядки

Продукти

500-600 г брюкселско зеле
10-12 сушени домата
1 шепа кедрови ядки (или кашу, или слънчоглед)
Подправки:
Група А:
0.25 ч.л. куркума
2 щипки асафетида
Група Б:
0.5 ч.л. кимион
0.25 ч.л. синап
0.25 ч.л. куркума
1 щипка асафетида 

Приготвяне

Доматите накисваме в зехтин за поне час или пък заливаме с гореща вода за 5 минути, след което отцеждаме. Почистваме брюкселското зеле и го нарязваме на половинки.
В тенджера с вряща вода, в която сме добавили подправките от група А, бланшираме зелето за около 2-3 минути (в зависимост от големината на зелките), след което отцеждаме.
Кедровите ядки запичаме на сух тиган и слаб огън докато съвсем леко покафевенеят.
Загряваме на по-силен от среден огън 3-4 мм гхи в незалепващ тиган и запържваме кимиона и синапа от група Б. След като запука синапа, добавяме куркумата и асафетидата, разбъркваме и добавяме зелето. Пържим докато започнат да се появяват кафяви петънца по зелките. Добавяме сушените домати, посоляваме и продължаваме да пържим, като бъркаме още около 30-40 сек.
Накрая прибавяме кедровите ядки, разбъркваме добре и сервираме с басмати ориз на пара.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments