Броколи с картофи

Продукти

1 кг картофи
1 средна глава броколи
2 ч.л. кимион, семена
0.25 ч.л. мейс на прах (или настъргано индийско орехче)
1 ч.л. гарам масала (или 3-4 зърна черен пипер, смлян и 1 дафинов лист)
1.5 ч.л. кориандър, смлян
1 ч.л. куркума
0.5 ч.л. сух джинджифил
0.125 ч.л. асафетида
1 ч.л. амчур (или сокът от половин лимон и 1 ч.л. захар)
2 с.л. настърган пресен джиндифил

Приготвяне

Обелваме картофите и ги нарязваме на кубчета от по 1.5 см. Накъсваме броколите на средни по големина розички (2-2.5 см).
Загряваме гхи в тенджера на малко по-силен от среден огън. Слагаме кимиона и като се позапържи, добавяме пресния джинджифил. Разбъркваме за 10-15 сек и добавяме останалите подправки (ако ползваме индийско орехче, него добавяме накрая). Добавяме картофите, разбъркваме да се промаслят добре, слагаме 0.5 см топла вода и захлупваме. Готвим така 6-7 мин, след което добавяме броколите, посоляваме, разбъркваме добре, намаляваме огъня съвсем малко под средния и готвим още около 6-7 мин или докато зеленчуците са готови.
Накрая поръсваме с амчура (ако ползваме захар и лимонов сок - когато са почти готови накрая добавяме захарта, разбъркваме и готвим 1 мин, след което добавяме лимоновия сок и готвим още 1 мин).


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments