Продукти1 средна глава броколи 3-4 чушки (най-добре различен цвят) 1 ч.л. кимион 2 с.л. настърган пресен джинджифил 8-10 листенца къри (или 1-2 дафинови листа) Подправки на прах: 0.5 ч.л. куркума 0.5 ч.л. кориандър, смлян 4-5 зърна черен пипер, смлян 2 карамфила, смлени 2 кардамома, само семенцата, смлени 0.25 ч.л. чимен, смлян 0.25 ч.л. асафетида
1 ч.л. захар + сокът от половин лимон (или 1 ч.л амчур) ПриготвянеНакъсваме броколито на по-малки розички (1.5-2 см), а чушките нарязваме на 1.5 см парчета. В тенджера слагаме гхи да покрие дъното и след като се загрее на среден огън, слагаме чушките и ги запържваме за около 5 мин или докато ципата им започва да побелява. След това ги изваждаме, а в тенджерата добавяме още малко гхи. Слагаме кимиона. Когато се позапържи добавяма джинджифила и листенцата къри. Запържваме за около 15-20 сек. Добаваме подправките на прах, разбъркваме за 2-3 секунди и добавяме броколите. Разбъркваме да се промаслят добре. Добавяме 0.5 см вода на дъното, слагаме капака и готвим около 3-4 мин на среден огън. След това добавяме чушките, посоляваме и разбъркваме. Ако не ползваме амчур сега добавяме и захарта. Добавяме лимоновия сок, разбъркваме внимателно и след 1 минута ястието е готово. Ако ползваме амчур, го добавяме накрая, след като ястието е готово.
|