Продукти

1 средна глава броколи
3-4 чушки (най-добре различен цвят)
1 ч.л. кимион
2 с.л. настърган пресен джинджифил
8-10 листенца къри (или 1-2 дафинови листа)
Подправки на прах:
0.5 ч.л. куркума
0.5 ч.л. кориандър, смлян
4-5 зърна черен пипер, смлян
2 карамфила, смлени
2 кардамома, само семенцата, смлени
0.25 ч.л. чимен, смлян
0.25 ч.л. асафетида

1 ч.л. захар + сокът от половин лимон (или 1 ч.л амчур)

Приготвяне

Накъсваме броколито на по-малки розички (1.5-2 см), а чушките нарязваме на 1.5 см парчета.
В тенджера слагаме гхи да покрие дъното и след като се загрее на среден огън, слагаме чушките и ги запържваме за около 5 мин или докато ципата им започва да побелява. След това ги изваждаме, а в тенджерата добавяме още малко гхи.
Слагаме кимиона. Когато се позапържи добавяма джинджифила и листенцата къри. Запържваме за около 15-20 сек. Добаваме подправките на прах, разбъркваме за 2-3 секунди и добавяме броколите. Разбъркваме да се промаслят добре. Добавяме 0.5 см вода на дъното, слагаме капака и готвим около 3-4 мин на среден огън.
След това добавяме чушките, посоляваме и разбъркваме. Ако не ползваме амчур сега добавяме и захарта.
Добавяме лимоновия сок, разбъркваме внимателно и след 1 минута ястието е готово. Ако ползваме амчур, го добавяме накрая, след като ястието е готово.