Броколи във фъстъчен сос по китайски

Ястието е тамастично!

Продукти

1 по-малка глава броколи (около 700-800 г)
1 по-голяма червена чушка
1 шепа фъстъци
За соса:
3 с.л. фъстъчено масло
1.5 с.л. оризов оцет (или 1 с.л. ябълков)
1 с.л. соев сос
1.5 с.л. кафява захар
0.25 ч.ч. топла вода
Подправки:
2 скилидки чесън (наситнен) или 2 щипки асафетида
0.5 ч.л. черен пипер, смлян
0.25 ч.л. лют червен пипер (по желание)
1.5 с.л. соев сос
0.25 ч.ч. топла вода

Приготвяне

Броколито накъсваме на розички, които изплакваме добре. Чушката почистваме и нарязваме на ивички дълги около 3 см и широки 0.5 см.
Приготвяме соса, като смесваме всички съставки за него и разбиваме до гладкост и го оставяме настрана.
Загряваме 2-3 мм гхи в широк тиган или уок на среден огън и запържваме фъстъците, докато леко покафевенеят, след което ги изваждаме.
Слагаме броколито и пържим около 3-4 минути, като бъркаме често, докато започнат да се образуват кафяви петънца по розичките. Добавяме чушките, чесъна (асафетидата), черния пипер и лютия червен пипер, соевия сос и топлата вода. Готвим около 3-4 минути като бъркаме, докато течността се поизпари. Посоляваме леко (заради соевия сос ястието вече е леко солено) и добавяме фъстъците и фъстъчения сос. Разбъркваме за 15-20 секунди и махаме от огъня.

Ако нямаме фъстъчено масло, можем да приготвим, като леко запечем 2-3 с.л. фъстъци на сух тиган, след което охлаждаме и обелваме. След което ги пасираме с малко олио.

Вместо броколи може да ползваме тиквички, аспержи, карфиол или брюкселско зеле.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments