Боб в гърне

Продукти

500 г боб
1-2 моркова
1 зелена чушка
1 червена чушка
2-3 средни домата
1 малко парче целина (около 100-150 г)
Подправки:
1 ч.л. кимион, смлян
1 с.л. червен пипер, по желание част от него лют
2 зелени чорбаджийски чушлета (или 0.5-1 зелено люто чушле)
1 връзка пресен джоджен (или 2 с.л. сушен) 
0.5 ч.л. сушена мащерка (или листенцата от 5-6 стръка прясна)
1 с.л. чубрица
1 ч.л. сминдух
1 ч.л. сушен девисил (или листенцата на 5-6 стръка пресен)
0.25 ч.л. черен пипер, смлян
2 щипки асафетида (или 3-4 скилидки чесън)
2 дафинови листа
2 с.л. зехтин
2 с.л. гхи (или масло) 

връзка пресен магданоз

Приготвяне

Измиваме боба много добре и го накисваме за поне 12 часа в 4-5 пъти повече вода, след което пак го измиваме добре.
Доматите и чушките нарязваме на парчета от по 2-2.5 см, а целината и морковите на кубчета от по 0.5-1 см.
Слагаме боба да заври на не много силен огън, като отделяме пяната, която се образува. След като спре да се отделя пяна, прехвърляме в гювеч или гърне заедно с нарязаните зеленчуци, подправките и вода, колкото да го покрие максимум 2 пръста.
Готвим на не повече от 130-140 градуса няколко часа до готовност. Намачкваме част от боба (в зависимост от това, колко гъст го желаем), посоляваме, разбъркваме добре и готвим още 30 мин.
Сервираме, поръсен с пресен магданоз.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments