Барта

Продукти

700-800 г картофи
3-4 средни патладжана
4-5 домата
1 ч.л. кимион
1 ч.л. синап
0.5 ч.л. куркума
1/8 ч.л. асафетида
1 ч.л. пресен джинджифил
3-4 зърна черен пипер, смлян
0.5 ч.л. резене, смляно
1 зелено люто чушле
сока на 1-2 лимона
зелени подправки за поръсване (най-добре кориандър)

Приготвяне

Сваряваме картофите и ги обелваме. Намачкваме ги с вилица.
Намазваме патладжаните леко с олио, надупчваме ги с нож леко и ги изпичаме. Обелваме ги и ги намачвкаме с вилица.
Намазваме доматите леко с олио, правим кръстче от долната им страна и ги нареждаме с нея нагоре в тава. Печем докато ципата започне да се отделя. Обелваме ги и ги намачкваме с ръце.
Загряваме гхи в тенджера. Запържваме кимиона и синапа. Когато синапът започне да пука добавяме зеленото чушле и джинджифила. Бъркаме 10 сек и добавяме куркумата, асафетидата, резенето и черния пипер. Разбъркваме за 3-4 сек и добавяме доматите. Чакаме да заврят на отворен капак и варим така 2-3 мин. Добавяме патладжаните и картофите, разбъркваме добре и варим още 1 мин. 
Накрая добавяме лимона и пресния кориандър.

Ястието е не е много подходящо за пита доша, за която трябва да се приготви без асафетидата, лютото чушле и черния пипер. 

Ястието може да се направи и без мазнина, като картофите, патладжаните и по-твърди домати се изпечат на жар, обелят се и се смесят на пюре заедно с джинджифила, лимонов сок и кориандър.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments